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长粒米和圆粒米有啥区别?哪个营养更好?

    大米是我们的主食之一,东西南北都有很多人爱吃。有不少人喜欢吃大米,但是不太懂大米,去买大米时,看到长粒米和圆粒米,不知道有什么区别,经常都是随缘随买了。那么长粒大米和圆粒大米到底有什么区别,哪个更好呢?下面大家就一起涨涨知识吧。

     一般来说,大米分为3种,籼米、粳米、糯米。糯米主要是用于做甜品类美食,粽子、江米条等等。而大家生活中常吃的,就是籼米和粳米。因为种植地区的气候以及环境的因素,籼米一般分布在南方,籼米一般用在煲仔饭等。而对于北方人来说粳米相对更多,粳米的品类很多,长粒香、圆粒香、稻花香、秋田小町。今天呢,主要来说一下圆粒香和长粒香。

     圆粒米,长与宽之比小于二。造型短而阔,米粒丰满肥厚,整体呈椭圆形或卵圆形,横断面近于圆形。圆粒米,口感软糯,做出的饭软硬适中,粘性好但不粘牙。相较于米饭,圆粒米更适合做粥,粒小但饱满,做出的粥粘稠度很好。

     长粒米,外观纤细、横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。颗颗饱满,米质光亮细腻,质地坚硬。蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆。喜欢口感粒粒分明,有嚼劲的朋友,可以选择长粒米。

      从外观的角度来看,大家都认为长粒米比圆粒米好看,但二者的营养都是一样的,都富含丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、镁、铁、锌等微量元素,差别不大。主要区别是,圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量,要高于圆粒米。

      其次就是口感,圆粒米的粘性比较好,煮熟以后粘性适中,所以比较适合煮粥和煲汤,汤粘稠,口感也比较软糯好吃。长粒米的粘性比较差,煮熟后比较松散,造型好看,口感好,所以适合做炒饭。