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餐桌新宠——功能性稻米

       普通稻米一般能保障人体正常活动所需的能量供应,但在营养成分和含量供给方面较低,而功能性大米比一般普通大米中的功能性成分含量高。这些功能性成分虽不一定能疾病,但可以通过调节人体中的生理性结构,增强机体免疫力。董彦君和他的研究团队长期致力于功能性大米的遗传育种,经过多年研究,取得不少成果。为了获得功能性大米,一般通过水稻品种筛选培养,以及稻米成熟后加工或生长过程中特殊处理等技术手段。董彦君的团队主要通过前一种方法,在浩如烟海的天然稻米品种中进行筛选、杂交和培育,终得到具有多种营养素和健康价值的稻米品种。比如胭脂米,不仅营养丰富,而且稻米表皮中含有天然色素,有助于美容养颜。此外,还有红米、黑米、巨胚米、低谷蛋白益肾米、低谷蛋白胭脂米、低谷蛋白糯米等一系列品种。培育好的功能性大米品种在种植条件、方法上与普通大米并无差异,且产量也较高。